Recept Gaeng Daeng

[C*h*r*i*s]

​

Röd curry​

20 min | 4 portioner

Röd curry (Gaeng Daeng på thailändska) är ett av de mest populära thailändska recepten tack vare sin balans mellan sött, salt, surt och hett. Kombinationen av kokosmjölk, röd currypasta och färska grönsaker skapar en komplex och fyllig smakprofil som får det att vattnas i munnen. Röd curry kan tillagas med olika typer av proteiner, inklusive tofu, vilket gör att maträtten kan passa alla smaklökar och kostval! Visste du även att ”röd” i röd curry inte bara hänvisar till färgen utan även till de starka smakerna från de torkade röda chilifrukterna i currypastan? 🌶️

Så gör du​

1. Skär paprikan i strimlor, finhacka chili och riv ingefära. I en varm gryta, häll ned olja och stek tofun, paprika, bambuskott och sockerärtor tills de fått färg.
2. Tillsätt röd currypasta och juice från en lime. Blanda och häll sedan över kokosmjölken och tillsätt ingefära, chili och kikärtor. Låt puttra i 10 minuter. Smaka av med salt.
3. Under tiden, koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.
4. Servera med skivad lime och toppa med svarta sesamfrön. Njut av en värmande och god röd curry med tofu!

Röd curry med tofu blir särskilt god med friterad tofu som passar perfekt i grytor och wok. Yipin friterad tofu är färdigtärnad, saftig och har en friterad yta som ger bra tuggmotstånd. Tofubitarna håller ihop bra i grytor och drar dessutom åt sig smaker som ett riktigt proffs. Friterad tofu i grytor är en god genväg till smakrik tofu, helt enkelt!

Vill du ha krisp i din gryta? Tänk isåfall på att alltid steka tofun innan du blandar ned den i grytan, woken eller i en smarrig sås. Då får du extra tugg och krisp på tofun. Krispigt och oförskämt gott!